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Salade Poulet à la Granny Smith :
Ingrédients (1 personne):
100 g de filet de poulet
2 tranches de pain complet pour les croûtons
1 pomme granny-smith
25 g d'emmental
100 g de mâche
10g de raisins secs
1c.àc.d'huile de noix
1 sachet de the
1c.àc.de vinaigre de cidre
75 g de carotte
1/2c.àc.de cannelle
75 g de chou blanc
sel,poivre du moulin
Préparation:
1 Faites revenir le poulet coupé en fines lanières dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
2 Faites griller le pain complet.laissez tièdir.
3 Mettez les raisin secs à réhydrater dans une tasse de the.
4 Lavez les legume et la pomme . Râpez la carotte , emincez le chou, detaillez la pomme en fines lamelles . Coupez l'emmental en petit dés
5 Sur une assiette , dressez la mâche, les carotte râpées ,le chou blanc , la pomme ,le poulet et l'emmental.Ajoutez l'huile et le vinaigre. Saupoudrez de cannelle ,ajoutez les raisin secs et les croûtons.salez , poivrez.
6 Servez immédiatement ! |
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La Granny Smith est une pomme très populaire apparu en Australie en 1868 suite à un « semis chanceux » réalisé par une vieille dame, Marie Ana Smith (granny signifie « grand-mère »).
En France, c'est la troisième pomme la plus cultivée (après Golden delicious et Gala) avec 10% de la production nationale.
La petite histoire :
Maria Ann Smith (1799–1870), née Sherwood, originaire de Peasmarsh dans le Sussex en Angleterre arriva en Australie en novembre 1838. Son mari, Thomas, acheta en 1855 un terrain à Eastwood dans la banlieue de Sydney.
La légende raconte que Mrs Smith revint un jour du marché de Sydney en transportant ses courses dans une vieille caisse de gin au fond de laquelle traînait un vieux trognon de pomme. Elle le jeta dans un coin de son terrain. Un pommier poussa et en 1868, elle obtint les premières pommes 'Granny-Smith'.
Largement diffusée en Nouvelle-Zélande, la Granny-Smith est importée en Angleterre vers 1935 et aux États-Unis en 1972 par Grady Auvil.
Description :
Les Granny Smith sont des pommes de calibre moyen, de couleur "vert pomme", certaines ont des reflets roses.
Elles ont un goût assez acidulé, sont très fermes, croquantes, juteuses, excellentes à cuire ou à croquer. À peau assez épaisse, elles sont aussi appréciées en salade car la chair ne brunit pas aussi vite que les autres variétés.
Santé:
la Granny Smith a une forte concentration d'antioxydants. Les analyses scientifiques distinguent pomme avec pelure ou sans. Elles montrent qu'un antioxydant comme la quercétine (C15H10O7) est présent principalement dans la pelure. Il est donc préférable de croquer la pomme avec sa pelure ce qui implique qu'elle soit cultivée pour ne pas contenir trop de produits chimiques phytosanitaires.
Divers :
"Un Granny-Smith Festival" a lieu chaque année à Eastwood, dans la banlieue de Sydney, où la variété est née.
La Granny-Smith est la pomme utilisée sur le label des Beatles, Apple Records et c'est la pomme préférée de Louise Ciconne (Madonna).
Granny Smith est le nom d'un vieux poney dans le dessin animé My Little Pony : Les amies c'est magique !. Elle fait partie d'une famille où tous les poneys ont un nom lié aux pommes (Macintosh, Applejack...)
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